Air Katira

Assalamualaikum....
Selamat pagi semua.... Sihat ke??? saya sihat.... Alhamdulillah... Dah makan??? saya posa.. hihi
Dalam segmen Kembara Masam Manis, kali ni ita nak bawa menjelejah ke Negeri Johor Darul Takzim. Kita ronda2 Johor dan cari menu istimewa rakyat Johor sempena bulan Ramadhan ni..
Jom ikut ita... VVVvvvvrooooooommmmmmm........

Haaaaa.... bila nampak air kat atas tu... pasti rakyat Johor tersenyum simpul... waaaaaa.... ade yang urut dada tuuuu..... saborrrrr... posa ye! jangan lupa.. kita di bulan Ramadhan... cepat ambil tisu.. lap sikit air liur tu... eiii... buat malu je... orang nampak tuuu... hehe

Air Kathira Abu Bakar memang cukup popular dan tidak asing lagi bagi rakyat Johor khasnya yg tinggal di daerah Johor Bahru, dan pastinya bila tiba bulan Ramadhan pasti kedatangan air ini di tunggu2 selain dari menunggunya kurma dari padang pasir Timur Tengah Yusofffff Tayubbbbb....

Kenapa air ni di namakan Kathira???? kerana ia menggunakan Kathira. Kenapa dinamakan Kathira Abu bakar???? kerana Encik bakar yang buat. Siapa En. bakar tu???? aik banyak tanya pulak.... manalah mak tau... aiiii... banyak songeh betulll lah Dalili ni... cuba senyap sikit mak nak cerita ni.... cer citer cer cita...

Ok pada yg tak tau inilah Kathira. Kalau kita tengok rupa dan bentuknya macam kemenyan. Macam batu kelikir pon ade tapi dia ringan. Ita pon sebenarnya baru pertama kali tengok... hehe sebab nak tau! dan nak bagi kawan2 semua tau, ita gi lah cari Kathira ni... ha.. inilah dia.... nanti kang kalau orang citer2 kita tak tau pulak... bila dah tau ni baru lah boleh reka2 citer... hahaha

Sekarang ni nak mereka citer lah ni.. hehe.. tak taulah kathira ni buah ke??? kulit pokok ke?? wallahualammmm.... pada yg nak tau lebih lanjut.. rajin2 lah search kat google.. kat situ mesti ade bagi tau asal usul dan susur galur Kathira ni...

Kat sinilah tempat beroperasinya air Kathira ni.. Nampak abang-abang yg ensem ensem tu waaaa..... tarikkk... bang jangan tak tarikkkk..... emmm... En Bakar ni tak lokek tau! siap bagi tau lagi bahan2 yg di gunakan tuk buat air Kathira ni... " mana mak tau nama orang tu En, bakar???".. isssshhhh... nyebokkk laaa... Dalili ni... gi main jauh2.. hehe

Jom kita tengok pula bahan2 yg di perlukan tuk buat air Kathira ni..

Selain dari Kathira tadi inilah antara bahan2 atau ramuan tuk buat air kathira ni..

Kurma dari timur tengah Yusoffffff..... Tayubbbbb....

Selain tu kita perlukan juga badam yg cincang pon boleh yang tak cincang pon boleh sebab nanti kita nak kisar...

Kismis pun kena letak jugak.. kismis ni bagus tuk menguatkan daya ingatan.. kira air kathira ni mmg sesuai sangat di minum oleh kanak2 dan pelajar sebab bahannya semua untuk mencerdaskan minda.. kalau tak caya cuba baca buku motivasi untuk pelajar hasil nukilan Ustazah Nor Bahyah.. dalam buku tu Ustazah ade terangkan minuman tuk menguatkan minda dan ramuannya sama macam ramuan tuk buat air kathira ni... 

Yang ni kenal tak??? ni lah kembang semangkuk... yang ni belum kembang lagi.. kita kena rendam dulu.. bila rendam baru dia kembang.. tak muat mangkuk tu  kang kalau dia kembang.. " kalau kita rendam dalam besen??? " ha.... kita pangil kembang sebesen... " kalau kita rendam dalam kolam???" kita pangil kembang sekolam...  lah ye makkk.....aiiii... apa lah Dalili ni... melalut...loyar buruk betul laaa.... hehe >^<

" haaaaa.... yang ni kita tau... kita tau... " apa dia ni??? " ni lah telur katak.. nanti kalau dia netas jadi berudu.. pas tu bila ekor dia putus dia jadi katak... pas tu dia nyanyi katak oh! katak kenapa panggil ujan.." haaaa..... betulllll pandai anak mak.. gi baca buku ye!! jangan menyebokkk.... >o<

Selain dari biji selasih dan bahan2 yang di atas kita perlukan juga susu cair, dan air aiscreamsoda. Ita rasa dia ade letak tepung kastard sikit tuk pekatkan air tu.. sebab ade rasa castard sikit. Dan bahan yg paling utama tentulah air.... kwang... kwang.. kwang...

emmmm.... beginilah rupa airnya setelah siap.... aik.. apasal ijau pulak! oooo... dia letak paste pandan cikit kot... tak pon boh pewarna cikit..

Haaa...air yang telah siap ni akan di pakingkan. Ade yang di jual dalam botol 1.5 ml dan ade yg di bungkus dalam plastik. Harga??? boleh tahan...emmmm...

Kepada warga Johor yang berhajat boleh lah dapatkan air ni kat Tampoi. Kalau dulu2 ita pangil batu lima. Ia berhadapan dgn Plaza Angsana di jalan Dato' Muthuthambi. Atau boleh juga dapatkan di bazar-bazar Ramadhan berhampiran rumah anda...

Cuba Dalili rasa sedap tak??? slurrrrrpppppp.... emmmmm.... sedapnyaaaa.....!!! pandai mak buat! hehe ni bukan mak buat... tapi mak beli... yaaaa adooooo...... >^<

Pengat Labu

Bahan-bahan

• 1/4 biji labu ( saiz sederhana) - potong kiub
• 2 cawan santan
• 1 cawan air
• 1/2 cawan biji sagu - basuh dan toskan
• sehelai daun pandan - disimpul
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/2 ketul gula melaka
• 1/2 cawan gula - dihancurkan

Cara Menyediakan Pengat Labu:

1. Masukkan gula melaka yang telah dicincang ke dalam periuk beserta daun pandan, air, garam dan gula.
2. Setelah gula melaka larut, masukkan pula labu dan santan dan kacau sebati.
3. Kemudian,setelah labu separuh masak, masukkan biji sagu, masak sehingga labu empuk dan biji sagu  menjadi jernih.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Selamat mencuba!!

Daging Merah Ala Thai

Bahan-bahan:

• 400 gm daging
• sedikit pewarna merah
• 1 biji bawang holland dimayang
• 2 ulas bawang putih - dihiris
• 2 ulas bawang merah - dihiris
• 2 sudu besar sos tomato
• 2 sudu besar sos cili
• sedikit lada benggala merah/hijau
• sedikit kobis bunga
• sedikit air
• minyak untuk menumis
• bahan perasa secukupnya

CARA MENYEDIAKAN:

1. Masukkan daging dalam periuk bersama sedikit pewarna merah serta air,rebus hingga daging empuk.Angkat dan toskan.Asingkan.
2. Panaskan minyak dalam kuali,masukkan bawang putih,bawang merah dan tumiskan hingga naik bau.
3. Kemudian,masukkan sos tomato,sos cili serta sedikit air.
4. Masukkan daging yang kemerahan tadi serta bahan perasa dan kacau sebati..
5. Masukkan pula,lada benggala,kobis bunga serta bawang holland yang dimayang dan kacau seketika..
6. Siap untuk dihidang..

Ayam Panggang Nandos

Salam,
Sedar tak sedar esok nak puasa dah. so di kesempatan ini sy ingin mengucapkan Selamat Menyambut Bulan Ramadhan dan marilah kita sama-sama memperbanyakan amalan-amalan ibadah. bukan setakat tahan lapar dan dahaga sahaja tau.

Okeh untuk bulan puasa ni salah satu dilema terbesar ialah nak makan apa semasa berbuka. betul tak? paling senang beli sahaja. tapi untuk sy yang berkahwin ni takkan tiap-tiap hari nak beli kat bazaar. baru-baru ni belajar la masak ayam panggang. Nanti boleh la masa bulan puasa buat lagi. Sebenarnya resipi ni belambak-lambak blogger dah buat entry. In fact sy pun ambil dari depa pastu olah-olah sikit.

Bahan perapan:

1/2 ekor ayam ----> buang kulit, basuh bersih-bersih lepas tu biarkan kering
3 ulas Bawang Putih ----> boleh tumbuk atau blend
Blackpepper / Chilli Powder ------> kalau gila pedas macam sy letak la ikut citarasa
1/2 inci halia -----> tumbuk atau blend sekali dengan bawang putih 
2 sudu besar Olive Oil ------> tak letak pun xpa
2 sudu besar Madu ------> kalau tak dak pun xpa
3 sudu besar Sos Nandos Extra Hot -----> ikut apa jenis sos nandos yang korang suka
Garam secukup rasa
1/2 biji Lemon -------> terus perah atas ayam

Semua bahan-bahan tu masukkan sekali dan gaul pakai tangan sambil urut-urut ayam tersebut. Oh lupa nak cakap jangan lupa cucuk ayam tu dengan garfu supaya bahan perapan tu akan masuk sampai ke tulang.

Lepas tu biar dalam satu jam, masukkan dalam peti ais dan biar semalaman. bagi semua bahan tu masuk sampai ke tulang. Siapa suka bahagian tulang mesti boleh gigit dan jilat tulang tu puas-puas. haha

Lepas dah keluarkan dari peti ais, biar hilang sejuk sat, lepas tu letak dalam aluminium foil dan boleh bakar dalam oven ataupun macam sy ni tak dak oven boleh la pakai frying pan biasa tu.
Nak buat macam mana tak dak pemanggang ajaib. Wishlist lepas raya nanti ialah pemanggang ajaib. huhu

Ni hasilnya selepas dah siap.

Puding triffle Laici

Bahan:
1-1 biji swiss role cake..apa2 perisa pun xpe..sedapnya pandan
2- 1 tin susu cair
3- 1 tin air (utk masak castard) ikut ukuran tin susu cair
4- 1 tin buah laici
5- 4 sudu penuh tepung castard
6- 7 sudu gula
7- serbuk jelly strawberry 1 paket (xperlu gula sbb serbuk ni dh dicampur gula)
8- air 400ml-sukatan pada paket jelly (utk masak dgn jelly) sy guna air laici dlm tin + air kosong

Cara:
1- Potong 1 biji swiss roll cake (lebih kurang 1-2 inci). perisa apa pun xpa.susun dalam bekas (nak nampak cantik guna bekas kaca)
*kalau nak renjis2 air buah koktail tu pun boleh...tp sy xletak sbb xnak kek tu lembab/basah..sy suka kering2 ja...
2- masukkan dalam periuk, 1 tin susu cair bersama 1 tin air (ikut tin susu cair tu), 7 sudu gula dan 4 sudu tepung kastard, masak atas api sederhana sambil dikacau2 sampai pekat.tuangkan atas kek tadi.
3- taburkan 1 tin besar buah laici yg dicarik2l (nak tambah nata de coca pun boleh)
4. masak 1 paket jelly (sy guna perisa laici)bersama 400ml air laici +air kosong(ikut sukatan air pada paket jelly ni) dan pewarna merah.bila dah larut tuangkan atas susunan buah2 laici tadi..sejukkan beberapa jam....mudah n ringkas..
*kalau nak ganti jelly dengan agar2 serbuk@tali pun boleh..tp kena tmbah gula.

Oleh:Naimah Md Ludin

Roti Bakar Special

Bahan-Bahan
Roti Gardernia
Telur
Mentega/marjerin
Mayonis
Garam
Serbuk lada hitam

Cara-cara
Ambil sekeping roti. Sapukan sebelahnya dengan marjerin/mentega dan mayonis disebelah yang satu lagi. Letakkan roti yang bersapu mentega atas tray/dulang pembakar. (Bhgn mayonis disebelah atas)
Ambik sekeping lagi roti, sapukan mentega. Potong bulat ditengah-tengahnya.

Tangkupkan roti tersebut dengan bahagian yang bersapu mayonis. (utk roti lapisan ke2 bhgn bersapu mentega disebelah atas.) Manakala roti yang dipotong bulat letakkan ditepi dulang.
Masukkan tray roti kedalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Pecahkan telur. Tuang ke atas roti yang telah dilubangkan tadi. Taburkan dengan garam dan lada hitam. Bakar dengan api atas bawah sampai masak.

Hidangkan dengan sos cili yang sesuai.

P/s : sedap makan panas-panas

Oleh:Norashikin Rahmat

Resepi Nasi Hujan Panas

Jarang sekali saya kongsikan resepi masakan di dalam blog ini. Hari ni saya ingin kongsikan resepi nasi hujan panas yang pernah dimasak pada hari raya dan diberikan kepada keluarga saya dan mertua. Memang sangat mudah untuk menyediakan nasi ini dan ia sesuai dijadikan juadah istimewa untuk keluarga tersayang.

Nasi hujan panas ini boleh dimakan bersama ayam masak merah, daging masak kurma atau apa saja lauk yang bersesuaian. Semasa memasak pada hari raya, saya gunakan 1kg beras Basmathi, tengoklah sampai penuh rice cooker saya tu.

Nasi yang telah dititikkan dengan pewarna merah, kuning dan  hijau.

Bahan-bahan (untuk 3 - 4 orang makan) :

3 cawan beras Basmathi

3 cawan air

3 sudu makan minyak sapi (boleh guna marjerin)

2 sudu makan minyak masak

2 helai daun pandan

1/2 cawan susu cair

1 batang kayu manis

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

1 sudu teh pewarna merah, hijau & kuning

3 labu bawang besar (dikisar)

6 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia (dikisar)

garam secukup rasa

Cara memasak :

1. Cuci beras dan ditoskan.

2. Panaskan minyak masak dan minyak sapi/marjerin.

3. Tumiskan buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis dan bahan yang dikisar sehingga naik bau.

4. Masukkan beras, susu cair, air dan garam.

5. Apabila nasi kering, titikkan pewarna merah, hijau dan kuning di tempat berasingan.

6. Apabila nasi masak, gembur-gemburkan nasi itu.

 

Resepi Nasi Ayam Mudah & Sedap

Bagi yang ingin mencuba, di sini saya kongsikan resepi nasi ayam mudah dan sedap yang telah diubah suai mengikut cita rasa kami sekeluarga. Suami juga turut memberi pujian - nasi ayam yang dihasilkan ini 100% sedap. Lepas ni bolehlah dijadikan sebagai salah satu menu untuk berbuka puasa pula.

Resepi Nasi Ayam Mudah & Sedap
(Resepi untuk 4-5 orang)

Ayam
Untuk merebus :
1/2 ekor ayam (dipotong)
2 ulas bawang putih (dihiris)
2 cm halia (diketuk)
Air secukupnya
- Rebus ayam sehingga empuk.
- Angkat, toskan dan kemudian perap bersama bahan perapan selama 30 minit.
Untuk perap :
Sos tiram
Kicap manis
Madu
1 cm halia (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
- Goreng ayam yang sudah diperap sekejap sahaja - hingga keperangan.

Nasi ayam
4 cawan beras
1 cm halia (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1 bunga lawang
2 buah pelaga
1 kayu manis
2 sudu butter 
Susu full cream
Garam
Gula
Air rebusan ayam
- Basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam rice cooker.
- Dengan menggunakan kuali, panaskan butter dan masukkan bahan kisar (bawang putih & halia), bunga lawang, buah pelaga dan kayu manis. 
- Setelah naik bau, masukkan air rebusan ayam, susu full cream, gula dan garam mengikut rasa dan biarkan mendidih. 
- Matikan api dan masukkan bahan ke dalam rice cooker untuk dimasak seperti biasa.
* Sukatan untuk 4 cawan beras : 2 cawan air rebusan ayam dan 2 cawan susu full cream.

Sos
5 biji cili merah (dikisar)
5 ulas bawang putih (dikisar)
2 cm halia (dikisar)
1 sudu teh cuka
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1/2 cawan air rebusan ayam
- Tumis bahan yang dikisar, kemudian masukkan cuka, garam, gula dan air rebusan ayam. 
- Gunakan api kecil dan masak hingga menjadi likat.

Kicap
- Masak air kicap hasil perapan ayam tadi sehingga mendidih.

Sup
Air rebusan ayam
Rempah sup
Daun sup (dihiris)
Garam
- Didihkan air rebusan ayam, masukkan rempah sup, daun sup dan garam secukup rasa.

Sayur
Boleh dihidang bersama tomato, timun dan daud salad.

Siap. Selamat mencuba.

Steak Cobb Salad with Dijon Vinaigrette

Servings: 6 servings

Prep Time: 35 mins

Total Time: 6 hrs 50 mins

Ingredients

• 1 pound: boneless beef top sirloin steak, cut 1-inch thick

• 3 tablespoons: salad oil

• 3 tablespoons: white balsamic vinegar or white wine vinegar

• 2 teaspoons: Dijon-style mustard

• 1 teaspoon: dried oregano, crushed

• 6 cups: shredded butterhead (Boston or Bibb) lettuce (about one 8-ounce head)

• 1-1/2 cups: halved grape tomatoes or chopped, seeded tomatoes

• 1 medium: avocado, pitted, peeled, and cut into wedges, or 1/2 of a small cantaloupe, peeled and cut into thin wedges

• 3/4 cup: crumbled blue cheese (3 ounces)

• 6 slices: bacon, crisp-cooked, drained, and crumbled

• 3 : hard-cooked eggs, sliced

Directions

1. Preheat broiler. Slash fat edges of steak at 1-inch intervals, being careful not to cut into the meat. Place steak on the rack of an unheated broiler pan. Broil 3 inches from heat for 15 to 17 minutes or until medium doneness (160 degree F), turning once halfway through broiling. Cool slightly; cut into thin slices. Place steak slices in a resealable plastic bag set in a shallow dish; set aside.

2. For marinade, in a screw-top jar, combine oil, vinegar, mustard, and oregano. Cover and shake well. Pour marinade over steak slices. Seal bag; turn to coat steak slices. Marinate in the refrigerator for at least 6 hours or up to 24 hours, turning bag occasionally.

3. Drain steak slices, discarding marinade. To serve, arrange shredded lettuce in a chilled large bowl. Place steak slices, tomatoes, avocado, cheese, bacon, and eggs on top of the lettuce. Drizzle some of the Dijon Vinaigrette over salad. Pass remaining Dijon Vinaigrette. Makes 6 servings.

Dijon Vinaigrette

In a small bowl, combine 1/3 cup white balsamic vinegar or white wine vinegar; 1 teaspoon Dijon-style mustard; 1 clove garlic, minced; 1/2 teaspoon sugar; 1/4 teaspoon salt; and 1/4 teaspoon ground black pepper. Add 1/3 cup olive oil in a slow steady stream, whisking constantly. Makes about 2/3 cup.

Nutrition information

Per serving: Calories 495, Total Fat 37 g, Saturated Fat 9 g, Cholesterol 159 mg, Sodium 573 mg, Carbohydrate 13 g, Fiber 3 g, Protein 27 g. Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Roti Pita Ber’SOS’

Bahan2
2 keping daging burger/ayam
2 keping roti pita (potong 2)
timun( potong dadu)
tomato(potong dadu)
bawang besar (potong dadu)
mayonis
sos cili
blackpaper

Cara2
masak daging burger (half cook) kemudian hancurkn(ketepikan)kemudian tumis bawang, timun,tomato yg dipotong td bersama sos cili,mayonis,blackpaper dn terus masuk daging burger td..kacau seketika..potong rotii pita dan isikan..makan panas2...selamat mencuba..

 

Resepi Kek Gula Hangus

Bahan-bahan

(A)

250gm gula

225ml air

1 sudu besar mentega

Bahan-bahan

(B)

125gm tepung gandum

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh soda bikarbonat

( diayak)

4 biji telur (gred A)

2 sudu besar susu pekat manis

Cara Membuatnya

1. Masak gula hingga cair (jangan terlalu hangus, nanti pahit) tuang air sedikit-sedikit dan teruskan kacau sampai menjadi betul-betul cair. padamkan api dan masukkan mentega, kacau biar sebati.

2. (dalam bekas lain) pukul telur hingga pekat dan gebu, setelah itu, masukkan susu dan pukul lagi sehingga sebati.

3. Seterusnya masukkan bahan yang telah diayak dan kacau lagi.

4. Masukkan air gula tadi dan gaul hingga betul-betul sebati. dan akhir sekali apa lagi bakarlah hingga maskkkk....

AAaaaaaa....senangkan? senang saja KY ni hihihi..betul senang je, kalau u alls nak lagi cantik, kukus pun boleh, lagi lembut dan gebu....oklah..sampai sini saja kelas kita untuk kali ini, lain kali kita belajar lagi, yang penting cuba jangan tak cuba...

http://ilhamkudisini.blogspot.com

Cek Mek Molek

Ada yang tak kenal cik mek molek ker.. ala kuih dari ubi dan tepung dan dalamnya ada gula tu. Meh kita tengok camner nak buatnya..

1. Mula2 rebus jer ubi keledek sampai masak.
2. Dah masak bolehlah lenyek2 kan ubi tu cam dalam gambar kat bawah ni...

3. Dah lenyek masukkan tepung gandum dan uli bersama keledek lenyek tadi. Sukatan ummumishkah main agak-agak jer yer. Yang pastinya tak perlu masukkan air.

4. Bila dah sebati tepung dengan ubi tu boleh buat adunan cik mek cam gini..
5. Pas tu letakkan sedikit gula dalam cik mek tu.
6. Tutup gula tadi..
7. Haa.. dah dapat beberapa biji cik mek yang comel tu maka boleh lah digoreng sehingga warna kuning keemasan.

8. Dah siap goreng apa lagi.. siap untuk di makanlah!!

Selamat mencuba yer semua. Senang sangat. Sukatan tu pandai2lah yer..

Selamat mencuba!

Ikan Bakar Air Asam

Ikan segar
Bakar dalam kuali pembakar yang telah diletak sedikit minyak.
Air Asam
1 biji tomato
1 labu bawang besar
2 biji limau nipis (kalau yang kurang air kena lebihlah sikit)
3 sudu besar asam jawa (bancuh dengan air masak)
Sedikit belacan
4 biji cili api
Gula dan sedikit garam
Bawang besar dan tomato dipotong dadu.
Cili api dipotong kecil-kecil.

Campurkan bahan diatas dengan air asam jawa, perahan limau nipis dan  belacan yang sudah dibakar
Masukkan juga gula dan garam.

Salmon Grill

Bahan-bahan

• 3 keping ikan salmon
• 1 sudu besar butter
• 1 sudu besar minyak zaitun
• garam
• lada hitam

Bahan-bahan untuk sos ( by lydia )

• 2 sudu besar butter (guna bekas grill salmon td lg sedap!)
• 1/2 biji bawang besar (dicincang)
• 1 sudu besar tepung gandum
• 1/2 sudu kecil daun parsli kering (herba lain pun boleh)
• 1 cawan susu segar
• Sedikit garam
• Sedikit lada hitam

Cara-cara

• Penyediaan sos putih: Panaskan butter dlm periuk kecil, goreng bawang besar sehingga layu. Masukkan tepung gandum dan kacau sehigga tepung gandum melekat kat bawang.
• Masukkan bahan2 lain, masak sampai didih sambil tu kacau-kacaukan. Matikan api dan diketepikan.
• Lumur ikan dgn garam dan lada hitam. Panaskan butter dan minyak zaitun. (minyak zaitun utk tidak menghanyitkan butter, jika tiada guna minyak biasa). Grill hingga ikan masak.
• Hidangkan ikan dengan sos putih tadi dan juga sayur2an rebus/kukus spt brokoli, carrot dan asparagus dan juga hirisan lemon.

Blackpepper Lamb Chop...

ASSALAMUALAIKUM...

Melayan permintaan Cik Abe yg katanya dah lama K.Nor tak buat Lamb Chop.. erkkkk.. bukannya selalu buat sangat pun.. Tapi dah dia tu mmg suka makan menu kamben, anak dara tu pun dah mengikut citarasa ayahnya yg suka menu kamben.. Lagipun cuti sekolah ni, layan jer la kan.. Kalau nak buat time bertiga jer tak syok rasanya.. hati mesti teringat kat anak2 kalau buat something yg special sket kan..

Kali ni K.Nor tak buat Mashed Potato cuma goreng fries jer utk menggantikan Mashed Potato. Creamy Coleslaw pulak kurang sket ke'creamy'annya tu disebabkan kurang mayonis.. Takper la kurang creamy pun, sbb mlm tu coleslaw ni tetap licin.. hehe

Utk penyegar anak tekak K.Nor buat Jus Roselle.. Kiranya ngam la makan menu berlemak pastu digandingkan dgn jus masam2 manis kan..

Jom semak resipi.. Tuan rumah dah tak tau nak pot pet apa lg nih... ^___^

BLACKPEPPER LAMB CHOP

resipi : K.Nor@SecubitGaram
Bahan : 5 kpg daging kambing
5 ulas bawang putih ~ ditumbuk halus
1 sudu besar serbuk lada hitam ~ yg baru ditumbuk
3 sudu besar sos tiram
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula perang/madu
2 sudu besar minyak zaitun
Cara:
Gaul kesemua bahan kecuali daging kambing.
Lumurkan bahan perapan pada daging dgn rata.
Perap dlm peti ais lebih kurang 1 - 2 jam. (lama lama lagi baik)
Panaskan grill pan dgn api sederhana atau boleh juga guna non stick pan. (k.nor guna pemanggang ajaib)
Letakkan daging kambing dan panggang lebih kurang 8 - 10 min.
Kemudian balikkan dan panggang lagi sehingga masak. (jangan balik2kan banyak kali, cukup hanya sekali utk menghasilkan daging panggang yg lebih enak).
Angkat dan hidangkan dgn Sos Lada Hitam, Garlic Mashed Potato & Creamy Coleslaw.

Solok Lada

Selalunya solok lada sinonim dengan nasi kerabu.. tapi tak semestinya dimakan dengan nasi kerabu.. Sebenarnya, solok lada ni boleh dimakan bila2 masa je.. dengan nasi putih atau nasi kerabu.. atau dimakan begitu saja... tak kiralah apa jenis lauk sekalipun.. gulai ayam ke.. gulai daging ke.. gulai ikan.. dan sebagainya.. yang pastinya solok lada dikategorikan sebagai makanan pembuka selera.....dan selalu menjadi hidangan dimajlis2 kenduri kendara..

Sebenarnya saya dah post gambar ni kat facebook... jd saya nak share resipi dan cara membuatnya.. Orang lain, mungkin lain caranya.. cara saya, cukup mudah...

Bahan2

20 - 25 biji lada solok, dibelah jangan putus..keluarkan bijinya.. kemudian rendam dalam air kelapa 10 minit dan toskan.. (Kalau takde lada solok macam dalam gambar tu, boleh guna cili merah, cili hijau atau capsikum...)
1/2 cawan pati santan
kacang panjang atau pucuk ubi untuk mengalas periuk

Bahan2 isian

1 mangkuk isi ikan mentah (ikan kembung, selayang, selar, tenggiri... ikut suka lah ye) yg pasti saya guna isi ikan selayang jer..
2 mangkuk kelapa parut, pilih kelapa yang masih hijau kulitnya...
1 sudu kecil garam secukup rasa
3 sudu gula - boleh tambah atau kurangkan ikut citarasa
5 biji bawang merah, sehiris dua halia dan sedikit lada hitam
sesudu kecik air asam jawa

Cara: Mula2 tumbuk bawang, halia dan lada hitam sampai lumat.  masukkan garam dan gula secukup rasa.  Masukkan isi ikan dengan kelapa dan tumbuk sampai lumat dan bergaul sebati.  Kemudian sumbat bahan-bahan yang telah ditumbuk dalam lada yang telah siap dibelah.  Di dasar periuk, susunkan kacang panjang.. kemudian letakkan lada yang telah siap tadi dan siramkan santan pekat.  Tutup periuk dan masak atas api sederhana sampai mendidih.  Kemudian, kecilkan api dan masak sampai kering kuahnya..  Siap untuk disajikan

note : boleh juga digunakan isi ikan rebus atau ikan bakar, tapi kena tambah sebiji telur untuk melekatkannya.. kalau tidak, isi solok akan berderai..

Selamat mencuba.

Homemade Alfredo Sauce Recipe and Tutorial

It is No secret that I love Italian food, especially the yummy, creamy, buttery kinds. We don’t get to eat out much for several reasons. I have 3 kids 6 and under(read chaos and Pricey foods if we eat out, and pricey babysitter if we leave the kids at home). 2 of them have allergies that prevent us from eating out most of the time.

Hubby and I really enjoy good food, but it is hard to enjoy a meal together at this phase of our life. Crossing my fingers that a couple more years puts us in better regards to either eating out or running away.

So we fed the kids something quick and put them to bed, and he and I started cooking an item we love and wanted to savor. I used to be afraid to try to make Alfredo sauce. It seemed so scrumptious that it just seemed to be out of my league. I had dinner with another family one night and she showed me how easy it really was.

So here are some steps for you:

There are really 3 base ingredients and the rest will be based on your taste. Romano or Parmesan Cheese, Butter (real butter), and Half & Half or Heavy Cream. Don’t worry, we have made it work with other options using what we had on hand, but when we plan for it, this is what we get. I get our cheese and butter from a dairy food co-op.

We start heating our pot and add the butter, a lot of garlic, and chopped onion, and a bit of pepper. We let it cook and caramelize together.

Then we add in the Cream and Cheese. I don’t measure at all with this, we can always add more cream or cheese, or butter. It is all based on taste. I add in some basil and oregano and a bit more pepper and give it some time to simmer for the cheese to melt.

Do you see all that butter! Now I sound like Paula Deen! LOL, However that is part of the charm of this. It is not something we can eat daily. It is a treat! We savor it and dip bread in it. We taste it and see if it needs anything else. Usually just a bit of salt, but remember you don’t fully taste the salt until the sauce cools so adding and tasting it while hot will mislead you. It really doesn’t need much. In this case, since we were splurging, we added Shrimp that we sauteed, another item we don’t get much of due to the allergies in our home. So, just to make your mouth water just a bit more, here is the finale.

Now go enjoy and see how simple this really is to make. I bet you have most ingredients in your home already. A couple variations we have done based on what we had at home- regular milk, cheddar, gouda, soy milk, provolone, etc. We have used whatever milk type we have had, and the same for the cheese, sometimes multiple types of cheese. It will still work and be yummy. Don’t stress over it. Think of substitutions you can make based on allergies at your home. We still can’t do this for our kids. I can substitute soy milk but no real butter alternative works as well, and we have a dairy allergy.

What options and alternatives have you tried? How have you changed up a recipe before? Are there other recipes you find are easier than you think or ones you would like to learn to do yourself?